整個早上下著前所未有的暴雨，行雷閃電無停過，我們家也有點被洪水圍困的感覺！原定今早安排的工作也被迫暫停了，山路都變成激流 ！不過好彩無湧入屋，下午時間雨已經開始停，洪水亦陸續退去～
出唔到街，#又係阿媽清雪櫃時間
打開雪櫃，見到前兩天在娘家吃剩的冷飯，還有已經放了很多天的菜心... 😅一鑊過炒咗個 #新豬肉菜心蛋炒飯
材料：
白飯 兩嘜（隔夜飯真係好好炒）
菜心 約十棵 （去花去葉切碎）
蔥 兩棵 切碎
薑 少許 切碎
雞蛋 三隻
新豬肉 一包
（以少許生抽、紹酒、糖、胡椒粉醃一醃調味）
做法：
1. 先將醃好的新豬肉放平底鑊上以中火炒成一粒粒，盛起備用
2. 取一隻大易潔鑊，熱鍋下油，先爆香薑、蔥（預留一半份量後下）
3. 下白飯用大火快炒，期間可以用鑊鏟輕輕按壓飯粒，使其更快加熱散開
4. 加入菜心，炒一陣
5. 加入新豬肉粒，翻炒
6. 打發雞蛋，加入用作調味的鹽及糖，拌勻
7. 將蛋液倒入至炒飯之中
8. 大火快炒，至飯粒均勻沾上蛋液，粒粒分明
9. 最後灑上蔥花，炒一炒，上碟
P.S. 這個版本很適合小朋友吃，大人吃的時候可以加一匙XO醬，會更加好味！
#難極有個譜系列
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